CM002-正確洗菜，農藥掰掰
台大農業化學系教授顏瑞泓在《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出
用清水洗菜比起用蘇果清洗劑、鹽、小蘇打來的乾淨
以下整理出四種錯誤洗菜法
錯誤洗菜法1：鹽
附著在蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質，若用鹽水清洗，鹽水對脂溶性的溶解度不好，且鹽水大多都只能用浸泡的方式處理，不比用清水沖洗乾淨。
錯誤洗菜法2：蔬果清潔劑
雖然各家蔬果清潔劑配方各不相同，無法一致認定有效或無效，洗農藥的清潔劑卻很可能殘留在蔬果上，導致吃進更多殘留的化學藥劑。所以清水依照食用蔬果的特色去沖洗，還是目前比較有效的辦法。若仍使用蔬果清潔劑，應先確實了解配方的安全性後再斟酌使用。
錯誤洗菜法3：小蘇打、醋
有些人會用小蘇打或醋來洗蔬果，認為這樣就能達到「中和」農藥的效果。
但一般我們洗蔬果最多幾十分鐘，根本不可能降解全部的農藥，因此利用小蘇打和醋來加速農藥降解，其實效果不明顯。再加上以醋清洗蔬果容易影響食物風味，且萬一使用到雜質較多的小蘇打粉，反倒增加汙染蔬果的機會。
錯誤洗菜法4：臭氧
一台臭氧洗菜機動輒千至萬元，但臭氧洗菜機到底有沒有洗得比較乾淨？
為了瞭解臭氧洗淨蔬果的功效，一項實驗分別以通入空氣、通入臭氧與單純浸泡三種方式來清洗蔬果，比較三者去除農藥的效果是否有差異。經比較後發現浸泡的清潔力最差，而通入空氣和通入臭氧並沒有明顯差異。這是因為以打氣去除蔬果表面附著農藥，就是利用氣泡帶動水流，藉由水的流動對蔬果上的農藥進行沖滌，並非臭氧發揮了特殊的化學作用分解農藥。由此可見，用流動的清水沖洗不只較省錢，還是洗淨蔬果表面農藥最好的方式。
總結！！總結！！與其多花錢來清洗農藥，不如多花點時間用清水好好清洗蔬菜來得有效
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